Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Квартира, дом, дача»
Вы хотите запомнить сайт «Квартира, дом, дача»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

МОЙ ДОМ - МОЯ КРЕПОСТЬ

Варить или не варить: как получить от овощей наибольшую пользу

развернуть
Современные исследования доказывают, что регулярное употребление в пищу овощей позволяет снизить риск развития некоторых опасных заболеваний. И в этом нет ничего удивительного. Овощи — невероятно полезный для здоровья источник витаминов, минералов и других питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Варить или не варить: как получить от овощей наибольшую пользу

Кроме того, многие овощи обладают дополнительными преимуществами: они низкокалорийные, недорогие, вкусные и быстро усваиваются организмом. Одним словом, овощи можно и нужно есть каждый день. Другой вопрос, как их правильно приготовить. У каждой хозяйки наверняка имеются самые разнообразные рецепты овощных блюд, которым «позавидуют» многие другие продукты: их можно отварить на пару, обжарить, потушить, сделать пюре, запечь в духовке или на гриле, фаршировать и, в конце концов, съесть в сыром виде, например, в сочетании с другими ингредиентами. В то же время, считается, что овощи теряют львиную долю своих питательных веществ в момент термической обработки. Попытаемся разобраться, так ли это и как лучше всего приготовить овощи.

Окончательный результат в равной степени зависит и от самого овоща, и от способа его приготовления. Дело в том, что питательная ценность овоща начинает снижаться сразу же после сбора урожая. Овощи получают питательные вещества из почвы через корневую систему растения, на котором они выросли. Как только это снабжение прекращается, сорванные овощи лишаются источника питания и вынуждены пользоваться собственной энергией до тех пор, пока начавшийся процесс увядания не превратит их в непригодные для употребления в пищу, а иногда даже небезопасные продукты.

Related image

Выбирая способ приготовления, очень важно помнить, что овощ должен не только раскрыть свой вкус, но и сохранить полезные свойства. Особенно чувствителен к термической обработке «капризный» витамин С. Согласно исследованию, проведенному Калифорнийским университетом в Дейвисе, потери витамина С могут составлять от пятнадцати до пятидесяти пяти процентов, в зависимости от выбранного способа приготовления пищи. Например, при отваривании овощей потери питательных веществ гораздо выше, чем при приготовлении на пару, поэтому не стоит долго держать овощи в воде, а температура обработки и количество жидкости должны быть минимальными. Необходимо избегать длительного воздействия кислорода, то есть не рекомендуется резать овощи заранее и снимать с них кожуру. Консервирование и бланширование также существенно уменьшают содержание витамина С.

Так может быть правы люди, употребляющие в пищу исключительно сырые овощи? Возможно, самыми полезными являются те овощи, что недавно были собраны, и мы должны съедать их, практически не отходя от грядки? А вот и нет. Конечно, любая форма термической и прочей обработки негативно сказывается на содержании некоторых групп витаминов, в частности, витамина С, витаминов группы В и питательных веществ, называемых полифенолами. Но существуют и другие примеры. Исследования показывают, что количество таких каротиноидов, как бета-каротин, увеличивается в моркови при кипячении. Приготовление на пару значительно сокращает содержание витамина С и каротиноидов, зато увеличивает присутствие фенольных кислот, одного из видов антиоксидантов. Удивительно, но микроволновая печь, заслужившая недобрую славу атрибута «скоростной кулинарии», позволяет сохранить больше витамина С, чем любой другой способ приготовления пищи.

Таким образом, создание самых полезных овощных блюд представляет собой серию компромиссов. Маловероятно, что вы запомните, какие именно овощи следует подвергать обработке, а какие употреблять в пищу сырыми. И уж, конечно, вам сложно будет удержать в памяти многочисленные рецепты, позволяющие сохранить все необходимые питательные вещества в конкретных овощах. Именно поэтому не стоит забивать голову ненужными подробностями и скучными деталями. Самый простой способ насытить свой организм природными витаминами и минералами состоит в употреблении большого количества самых разных овощей с использованием всех известных методов приготовления. Неважно, предпочитаете ли вы морковь в сыром или варёном виде, хорошо уже то, что вы включили её в свой ежедневный рацион, потому что лучше употреблять в пищу овощи с меньшим содержанием питательных веществ, чем полностью отказаться от овощных блюд.

Источник


Опубликовано 15.04.2018 в 23:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Новая комната за два дня: 10…

Новая комната за два дня: 10 доступных способов

21 апр, 19:36
0 0
Изумительный интерьер гостеп…

Изумительный интерьер гостеприимного домика

21 апр, 19:33
+1 0
Детали имеют значение: особн…

Детали имеют значение: особняк в США с потрясающим интерьером

21 апр, 15:36
+4 0
Быстро избавиться от волос в…

Быстро избавиться от волос в области подмышек/3 потрясающих рецепта

21 апр, 13:35
+1 0
Минималистичная однокомнатна…

Минималистичная однокомнатная квартира для девушки в Москве (34 кв. м)

21 апр, 11:02
+1 0
20 сочных кухонных фартуков,…

20 сочных кухонных фартуков, которые преобразят даже скучнейшие интерьеры

21 апр, 09:01
+4 0
Вот какое дерево нужно посад…

Вот какое дерево нужно посадить у дома, чтобы привлечь достаток и благополучие

21 апр, 07:01
+1 0
Мансардная квартира с темной…

Мансардная квартира с темной кухней в Стокгольме (64 кв. м)

20 апр, 23:01
+1 0
Магические способности собак

Магические способности собак

20 апр, 21:01
+3 0
Оригинальные идеи оформления…

Оригинальные идеи оформления подарков своими руками

20 апр, 19:02
+5 1
Уютная квартира в Польше

Уютная квартира в Польше

20 апр, 17:01
0 1
Курс на море: плывущий в гор…

Курс на море: плывущий в горизонт дом

20 апр, 15:02
0 0
Как спланировать наполнение …

Как спланировать наполнение шкафа-купе

20 апр, 13:01
+2 0
Картофель по-княжески: запек…

Картофель по-княжески: запеканка, которую нужно обязательно попробовать

20 апр, 11:01
+2 3
Порядок в холодильнике: 10 п…

Порядок в холодильнике: 10 полезных советов, которые стоит знать каждому

20 апр, 09:01
0 1

Facebook Like Box

Поиск по блогу

Читать

Последние комментарии

Зюзя Коноплянкина
Потрясающие идеи. Большое спасибо.
Зюзя Коноплянкина Оригинальные идеи оформления подарков своими руками
Любовь Филина
Леонид Минаков
Точно!
Леонид Минаков Картофель по-княжески: запеканка, которую нужно обязательно попробовать
Любовь Ивановна Пейчева
Jam
Леонид Минаков
ОЛЕЧКА *****
Ольга
Mila Finney
Татьяна Токарева
Спасибо, Виктория. Пропустила видимо.
Татьяна Токарева как с умом оформить 37 квадратных метров
Виктория Шилова (Патракеева)
Владимир
наталья ефремова
Я знаю и давно этим пользуюсь....
наталья ефремова Бесплатная чудо-подкормка для всех растений
Татьяна Токарева
Лариса Сметанина
И настойка из цитрусовых тоже нравятся цветам..
Лариса Сметанина Бесплатная чудо-подкормка для всех растений
Alex Nesterov
Триорика М
Светлана Батракова
Андрей
Студент -
Спасибо. Хорошие идеи.
Студент - 10 идей с зеркалами, которые одним махом смогут изменить восприятие интерьера
Читать
Самое интересное:
Моя соседка взяла монету и заморозила ее. узнав причину – теперь делаю также.

Моя соседка взяла монету и заморозила ее. узнав причину – теперь делаю также.

Как узнать, что в доме отключали электричество Перебои с электричеством нередки даже в нашем современном и технологичном ХХI веке. Зачастую временное о

16 апр, 17:01
+53 19
Бесплатная чудо-подкормка для всех растений

Бесплатная чудо-подкормка для всех растений

Для кого-то такое понятие, как удобрение из банановых шкурок, — вещь вполне знакомая и приемлемая. А кто-то может удивиться такому нестандартному использованию от

16 апр, 19:01
+29 7
Как оформить очень маленькую, очень узкую или очень длинную прихожую

Как оформить очень маленькую, очень узкую или очень длинную прихожую

Зона прихожей — это первое, что мы видим, заходя в квартиру. Как известно, впечатление о жилище складывается в первые секунды, именно поэтому так важно правиль

19 апр, 19:01
+17 1
Вещи, которые врачи рекомендуют выбросить из дома немедленно

Вещи, которые врачи рекомендуют выбросить из дома немедленно

Статистика утверждает, что люди начали лучше заботиться о своем здоровье. Спорт, питание, режим дня. Но человек забывает оглядываться на собственный дом, а вед

18 апр, 13:02
+9 0
Дом, в котором легко дышится

Дом, в котором легко дышится

В дизайне интерьеров этого загородного дома в Бельгии, казалось бы, нет ничего сверхъестественного или неординарного, но насколько же великолепно внутреннее

16 апр, 21:01
+9 0