Как вы уже поняли, приготовить на рождественский стол нужно именно 12 блюд. И эти 12 блюд на Рождество должны быть постными, то есть не содержать мясо и животные жиры, да и вообще ничего от животного мира (ни молока, ни сметаны, ни яиц, и т.п.). Приготовить на Рождество можно лишь рыбу, всевозможные злаки, овощи и фрукты.
Баловать себя балыками и колбасами можно будет уже с завтрашнего дня, а приготовить 12 блюд на Рождество нужно только постными. Главное правило для рождественского стола – это «бедность» блюд, то есть ваше меню на Рождество должно включать только элементарную, простую постную пищу, без каких либо излишеств.
Не стоит переживать, что такое «вегитарианское» меню будет не вкусным – рецепты блюд на рождественский стол проверенны и отточены веками и поколениями, так что вам будет, чем порадовать себя и своих близких. К тому же в современном мире, такое меню на Рождество для нас скорее «экзотика», чем традиционный рацион.
Блюдо на рождество № 1: КУТЯ
КУТЬЯ Это самое первое, и самое главное блюдо на рождественском столе. Это блюдо приготовить нужно обязательно, и начинать ужин разрешено только отведав кутьи. Кутя или кутья (где как принято называть) – это каша из пшеницы с добавлением мака, изюма и меда. Издревле существует масса рецептов кутьи, и из риса и из перловки, но традиционная рождественская кутья готовится именно на основе пшеничной крупы.
Блюдо на рождество № 2: УЗВАР
Пусть вас не пугает это старинное русское слово, Узвар – это не что иное, как компот из сухофруктов. Узвар – это традиционный рождественский напиток, который можно приготовить из смеси сушеных фруктов: яблок и груш, слив и вишен, и др. Настоявшийся узвар имеет приятный, насыщенный вкус, поэтому варите его желательно заранее – с самого утра, чтобы настоялся, как следует. Этот рождественский напиток очень полезен для здоровья, поэтому зимой его готовят не только на Рождество, то также и на Щедрый Вечер и на праздник Крещения. Да и просто так, без повода, узвар – отличная альтернатива чаю и консервированным компотам или приготовленным из замороженных ягод – и вкусно, и полезно.
Блюдо на рождество № 3: ПОСТНЫЙ БОРЩ
На Рождество Постный борщ готовят обязательно! Такое сытное горячее блюдо очень вкусно и без сметаны и мяса! Можно приготовить борщ с фасолью, заправив луком, морковью, и томатным соком, стушенными на постном подсолнечном масле. А еще на рождественский стол можно подать борщ с грибами, или даже с кислой капустой и грибами – в общем, здесь уже на любителя, сойдет любая «постная» фантазия.
Блюдо на рождество № 4: ПАМПУШКИ
Рождественский борщ просто не мыслим без Рождественских пампушек! Их подают вместо хлеба к борщу, однако и хлеб на праздничном столе обязательно должен быть. Пампушки – это круглые симпатичные булочки, приготовленные из дрожжевого пресного теста, а наделяет их поистине незабываемым вкусом чесночная подливка – также традиционный атрибут праздничного стола.
Блюдо на рождество № 5: ЧЕСНОЧНО-ЛУКОВАЯ ПОДЛИВКА ДЛЯ ПАМПУШЕК
Поверьте, стоит вам и вашим близким только попробовать борщ вприкуску с обычными пампушками, обмакивая их в ароматную густую подливку – и вы будете готовить это блюдо не только по праздникам! Не обязательно делать ее насыщенно чесночной, если вы не любите острого, добавьте чеснок только для аромата. Помимо того, что это очень вкусно, это еще и замечательное средство для укрепления иммунитета в зимний сезон.
Блюдо на рождество № 6: ГОЛУБЦЫ С ПШЕНОМ И ГРИБАМИ
Такие Голубцы, являются еще одним традиционным и очень вкусным постным блюдом для Святвечера. На самом деле, по мнению многих, они даже вкуснее, чем обычные голубцы с мясом и рисом.
Рождественское блюдо № 7: ЖАРЕНАЯ РЫБА
Помните, что меню на Рождество должно быть постным, поэтому обжаривать Рыбу нужно только в муке, без яиц! Проще и надежнее приготовить минтая, хека или камбалу.
Рождественское блюдо № 8: ХЛЕБ
Хлеб из пшеничной муки – обязательный атрибут меню на Рождество. Вы можете спечь его сами или купить в магазине – не важно, ставьте его на стол!
Рождественское блюдо № 9: ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
Для вареников можно использовать и консервированную, и мороженную, и сушеную вишню. Перед подачей посыпьте их сахаром — замечательное сладкое блюдо, идеальное для десерта в Святвечер! Впрочем, вы можете приготовить вареники и с другими вкусными начинками: картошкой, грибами, капустой, фасолью. А если все-таки они нужны для десертного меню – делайте их с маком. Универсальное блюдо! Сытно, разнообразно и оригинально!
САЛАТЫ НА РОЖДЕСТВО
Рецепт № 10: РОЖДЕСТВЕНСКИЙ «ОЛИВЬЕ»
Рождественские салаты – это, пожалуй, самое легкое и варьируемое из 12 блюд на Рождество. Рекомендую простой, но невероятно вкусный рецепт салата с картофелем, солеными огурцами и зеленым горошком. Нарежьте все кубиками и заправьте жареным подсолнечным маслом, можно даже с лучком и чесночком. Получится очень аппетитно и ароматно!
Рецепт № 11: ВИНЕГРЕТ
Оптимальный и универсальный салат, особенно на рождественский стол – вкусный, нереально витаминный постный салат, идеально впишется в рождественское меню. Чтобы уж совсем не заморачиваться, можно открыть банку любого овощного салата, заготовленного летом, к примеру, салаты из баклажанов, из перца. Можно приготовить салаты из квашеной капусты, добавив в нее морковь с зеленым лучком и заправив постным маслом, или маринованные грибы, или измельченный грецкий орех. Два-три пункта меню могут варьироваться из года в год.
Рецепт № 12: САЛАТЫ НА ДЕСЕРТ
Как вы уже поняли, салаты на Рождество, могут быть какими угодно, лишь бы постными, и желательно без экзотических продуктов (типа ананасов, киви, бананов, и т.п.). Для десерта можете использовать яблоки, сливы и другие фрукты, заправив их сиропом или карамелью из растопленного на сковороде сахара с водой. Для пикантности в сладкие фруктовые салаты идеально добавить ягоды рябины и чего вашей душе угодно! Время не стоит на месте, а потому любое меню можно совершенствовать, добавив, к примеру, в салат, сделанный своими руками шоколад из какао или кофейных зерен – это никоим образом не нарушит традицию, ведь в нем не будет сливочного масла и прочих запрещенных продуктов.
Главное, не ставить на стол мясные закуски и колбасы. Их время придет завтра. Ну и конечно, без спиртного, хотя по 30-50 гр. кагора даже церковный Батюшка пригубить разрешит.
Попробуйте приготовить рождественский ужин правильно, ведь 12 блюд — не просто пища, а замечательная народная, и главное семейная традиция. Делать их не долго, несмотря на то, что это 12 блюд. Борщ, к примеру, сварить можно еще накануне, 5 января, как и отварить для салатов овощи, приготовить узвар, накрутить голубцы, слепить и отправить в морозилку вареники. Так вам останется на следующий день только отправить заготовки на плиту, нарезать салаты, приготовить кутью.
Ну и, самое важное — отнеситесь к рождественской традиции с почтением и искренностью, и ваши благие мысли вернуться к вам приумноженным добром! С праздником вас, со Святым Вечером, с Рождеством Христовым!
Свежие комментарии