Юрча из кабачков

Вкуснейшая овощная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

На 4 литра готового продукта.

• 3 кг кабачков;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг спелых помидоров;
• 200 г петрушки;
• 2-3 головки чеснока;
• 80 г соли;
• 200 г сахара;
• 350 г растительного масла;
• 100 г уксуса 9%;
• 6-10 горошин черного перца.

Приготовление:

1. Томаты и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную петрушку, сахар, соль, масло, перец и уксус и довести до кипения.
2. В кипящий маринад положить кабачки, порезанные крупными кубиками (2-3 см) и сладкий перец, порезанный кусочками 2-3 см.
3. Кипятить 45-60 мин, горячим разложить в подготовленные банки, закатать, перевернуть до полного охлаждения.
4. Я добавляла душистый перчик.