5 кулинарных лайфхаков от шеф-повара

Сегодня вы узнаете несколько секретов шефа кулинарной студии Live Kitchen, которые помогут готовить быстрее и вкуснее.

1. Снимайте кожицу с помидоров ножом

Иногда для рецепта требуются помидоры без кожицы. Особенно когда дело касается соусов или супов-пюре: кожица нарушает консистенцию или, ещё хуже, горчит и портит вкус. Чтобы избавиться от неё, понадобится нож и немного сноровки.

1. Наточите нож. Чтобы кожица срезалась легко, он должен быть острым.
2. Подготовьте помидоры. Промойте их водой, удалите листочки и просушите кухонным полотенцем.
3. Разрежьте помидор на дольки. Положите их на разделочную доску кожицей вниз.
4. Аккуратно срезайте кожицу, стараясь не задевать мякоть. Затем удалите семена.

2. Добавьте в фарш сливочное масло

Кашу маслом не испортишь, и котлеты тоже. Благодаря этому ингредиенту они получатся сочными и с более насыщенным вкусом.

1. Возьмите кусок сливочного масла. Рассчитывайте, что на 1 кг фарша должно приходиться не меньше 100 г масла.
2. Натрите брусок масла на крупной тёрке.
3. Добавьте масло в тарелку с фаршем и перемешайте.

3. Обжарьте специи на сковороде

Лайфхак для тех, кто добавляет в блюда сухие травы и специи. Непосредственно перед готовкой обжарьте их на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.

4. Не мойте шампиньоны перед готовкой

Чтобы шампиньоны лучше прожарились и остались хрустящими, не стоит их мыть. Достаточно просто срезать кожицу.

1. Стряхните с шампиньонов остатки грунта.
2. Срежьте ножки. Если шампиньоны уже какое-то время лежали в холодильнике, срез нужно делать больше, чем обычно. При хранении грибы начинают подсыхать, и если не обновить срез, то вкусного блюда из них точно не получится.
3. Удалите кожицу со шляпки с помощью ножа.

5. Выжимайте лимонный сок руками

Лимонный сок можно выжать без каких-либо дополнительных приспособлений. Воспользуйтесь одним из предложенных способов.

1. Покатайте лимон по разделочной доске, придавливая его ладонью. Срежьте основание. Держите лимон над миской и перекатывайте его в ладонях.
2. Разрежьте лимон пополам. Поочерёдно берите каждую половинку и выворачивайте её наизнанку, надавливая пальцами на мякоть.
3. Обрежьте цедру лимона со всех сторон и возьмитесь за основания. Чтобы пошёл сок, старательно скручивайте лимон.

Источник