Если вы обнаружили на участке сорняки, присмотритесь к ним внимательней. Некоторые из них можно употреблять в пищу. Подготовили подборку диких растений, которые пригодятся вам на кухне.
![](https://r2.mt.ru/r22/photoEE26/20545770877-0/jpg/bp.jpeg)
1. Одуванчик
Листья одуванчика хорошо добавлять в салаты. Например, смешать с листьями крапивы, заправить маслом или винным уксусом.
Корешки одуванчиков жарят и перемалывают — и порошок заваривают, чтобы получить «одуванчиковый кофе». Также молодые листья средних размеров мелко рубят и добавляют в супы. Нераспустившиеся бутоны можно замариновать и класть в еду вместо каперсов. А из цветков одуванчиков готовят варенье.![](https://r1.mt.ru/r22/photoF103/20768843726-0/jpg/bp.jpeg)
2. Лопух
Лопух — источник витаминов С, Е, железа, марганца, магния и других полезных микроэлементов. Из корней варят повидло. А корневая часть, молодые листья и стебли пойдут в салаты. Также их можно добавлять в первые блюда в качестве зелени. Их варят, маринуют, тушат. Лопух прекрасно сочетается с картофелем.
![](https://r3.mt.ru/r22/photo6188/20991916575-0/jpg/bp.jpeg)
3. Крапива
Как и лопух, крапива богата полезными веществами. Молодые листья кладут в салаты, супы, овощные блюда. Также сорняк может стать заменителем шпината. А сушеные и измельченные листки используются в качестве приправ. Еще крапивную зелень добавляют в тесто, омлеты, готовят из нее начинку для пирогов, пасту для бутербродов. Перед приготовлением листья обдают кипятком и промывают холодной водой, чтобы они стали нежнее.
![](https://r3.mt.ru/r22/photo0B59/20214989424-0/jpg/bp.jpeg)
4. Подорожник
Полезное растение в питательными листьями активно используют в кулинарии. Зелень добавляют в салаты, закуски, супы, жарят, консервируют и маринуют. Еще из можно использовать для голубцов. При приготовлении листья нужно или обдать кипятком, или мелко нарубить, потому что они грубоваты. Кроме того, подорожником можно кормить животных: например, кроликов.
![](https://r.mt.ru/r22/photo5408/20438062273-0/jpg/bp.jpeg)
5. Портулак
Молодой портулак до цветения употребляют в еду. Побеги вместе с листьями маринуют — это традиционное блюдо кавказской кухни. Также используют листья в пасте для бутербродов, начинке для сырных пирогов, свежих салатах. У листочков и стеблей интересный вкус с легкой кислинкой, и в них тоже много полезных микроэлементов.
![](https://r3.mt.ru/r22/photoD179/20661135122-0/jpg/bp.jpeg)
6. Лебеда
Это растение считается очень питательным благодаря высокому содержанию протеина. Лебеду квасят, а также маринуют — и подают к острым блюдам, чтобы смягчить их вкус. Также семена лебеды измельчают и добавляют к муке, чтобы выпечка лучше пропекалась. Молодые листья подходят для салатов, супов, гарниров.
![](https://r2.mt.ru/r22/photoF5FE/20884207971-0/jpg/bp.jpeg)
7. Пырей
Пырей очень питателен: в нем много сахара, витаминов и растительного белка. Корни растения сушат и перемалывают, добавляют в муку или к крупам. Также их отваривают и используют как гарнир.
![](https://r4.mt.ru/r22/photo3616/20107280820-0/jpg/bp.jpeg)
8. Цикорий
Как и одуванчик, цикорий полностью съедобен. Из корней готовят порошок и заваривают его вместо кофе. Молодые листья можно добавлять в салаты. А зрелые — отваривать как шпинат и подавать гарниром к мясным блюдам.
![](https://r2.mt.ru/r22/photoCC1F/20330353669-0/jpg/bp.jpeg)
9. Дикий лук
Дикорастущий лук можно сделать частью естественной клубы, а также добавлять в еду в качестве приправ. В пищу идут зеленые побеги. По вкусовым свойствам они менее яркие, чем культурные, но вполне могут их заменить. Также лук и чеснок можно мариновать и засаливать.
![](https://r2.mt.ru/r22/photoED73/20553426518-0/jpg/bp.jpeg)
10. Дикая мята
Дикая мята подходит для приготовления чая. Можно использовать и листочки, и соцветия. Так же, как и дикий лук, она обладает не столь насыщенными ароматом и вкусом, как перечная, например. Зато ее можно добавлять в еду как приправу — вместо базилика, она не будет перебивать вкус основного блюда. И чай из дикой мяты не менее полезен, чем из садовой.
![](https://r4.mt.ru/r22/photoABD6/20776499367-0/jpg/bp.jpeg)
11. Иван-чай
Иван-чай, или кипрей, — растение, соцветия и листья которого используют в чайных сборах или в качестве самостоятельной заправки. Но также его корневища добавляют в супы, из сушеных корней готовят кашу, а молодые листья и побеги идут в салаты.
![](https://r3.mt.ru/r22/photoD873/20999572216-0/jpg/bp.jpeg)
Перед употреблением в пищу убедитесь, что у вас нет аллергии на то или иное растение.
Свежие комментарии